Размер листа керамогранита 1x3 м. Если кухня меньше, то столешницу можно сделать сплошную, а если больше, то будет стык, но он будет не виден. Если сделать качественно конечно.
Не думаю, что есть какие-то строгие нормы, размер листа широкоформатного керамогранита, как правило, 1 м x 3 м. Можно наверное его размер брать, как точку отсчета, чтобы столешница была цельная.